今日はそんな話をしてみる。
私の育った北海道は霜が早い。
そんな厳しい環境で育つ野菜はなんとも滋味深く味が濃い。
霜がきちゃう前に収穫してきたちょっと大人になれなかったかぼちゃたち
市場には出せないけれど、食べられる。
オーブンで丸ごと焼くのも美味しくて、
けど
蒸すのも美味しい。
かぼちゃをほっくりと美味しく蒸すコツがあるそうで、、、それは
水を極力少なくして煮ること。
もう蒸すに近い感覚で。
ザクザク一口サイズに切って一つ一つ塩を手でまぶす。少し塩を染み渡らせるのに時間をおく。
そして少ない水で蒸す。
水を極力使わない方がほくほくとして水っぽくならないのと味が濃い。
これが美味しい蒸し方。
塩だけでこんなにおいしいのはかぼちゃ本来の味がすごく美味しいからだと思う。
無肥料栽培の野菜を食べるといつも感じる。
野菜本来の味がめっちゃ濃ゆいの。そして体が喜んでるのがわかる。
すーっと体に入って染み渡っていく感じ。食べた後の満足感がすごいある。
心が豊かになる私の方法の一つ。
作る人の思いだったり顔が見えていてその人達によって大切に育てられたもの
こういった食べ物をずっと食べていきたい一生。
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